茄子,是我們平時飯桌上的常見食物之一，大家對于吃茄子方法可能很多都是關(guān)于油炸茄子，其實茄子和其他食物搭配一起吃，味道也是不錯的。無錫食堂承包研究發(fā)現(xiàn)，茄子具有清熱活血和解毒功效對于一些容易長痱子的人，非常適合吃茄子。而茄子含有的維生素E還有防止出血和抗衰老的功能。

    茄子這么有營養(yǎng)，那么今天中午吃茄子宴吧。無錫食堂承包推薦兩道關(guān)于茄子的做法：

一、豆角茄子

食材：豆角、茄子、食用油、蠔油、大蒜、紅辣椒、生抽

做法：

1、茄子洗凈切成長條（約食指粗細）；

2、豆角洗凈摘掉老筋切成長約8cm左右的長段；

3、紅辣椒切小段，大蒜切片備用；

4、鍋里倒入油，燒至7成熱后下茄子油炸，炸軟后撈出瀝干油；

5、豆角下油鍋，油炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（切記生豆角是不可食用的）后撈出瀝干油；

6、鍋底留一點油，放入切好的大蒜片和紅辣椒爆香，然后加入茄子和豆角翻炒；

7、再倒入生抽、蠔油、鹽，加入少許清水翻炒均勻，大火翻炒，湯汁收濃即可。

二、西紅柿燒茄子

食材：西紅柿、茄子、食用油、大蒜、香蔥、生抽、生姜、白糖

做法：

1、西紅柿洗凈切塊；蔥姜蒜切末備用；

2、茄子洗凈切成滾刀片備用；

3、鍋內(nèi)加油，中火燒熱，待油溫至7成熱、下茄子油炸，炸至金黃，撈出瀝干油；

4、鍋底留一點油，放入切好的蔥姜蒜爆香，再加入切好的西紅柿塊，略炒出湯汁即可；

5、繼續(xù)放入茄子翻炒，加生抽、鹽和糖調(diào)味，最后再撒上一些大蒜末即可出鍋。