因?yàn)橄募緶囟缺容^高，濕度較大，所以食物很容易變質(zhì)。那么如何才能存放好食物呢？今天無(wú)錫食堂承包針對(duì)夏季食品的特點(diǎn)提出以下幾點(diǎn)注意事項(xiàng)。

一、在選購(gòu)的時(shí)候，一定要選擇具備相應(yīng)資質(zhì)、儲(chǔ)存條件較好的超市等；選擇包裝完整、在保質(zhì)期內(nèi)的食品；購(gòu)買新鮮的蔬菜瓜果；不要購(gòu)買不認(rèn)識(shí)的野菜和野生蘑菇。

二、如是需要冷藏盒冷凍的食品，一定要避免在室溫下長(zhǎng)時(shí)間暴露，要盡快放置于冰箱貯存；在入冰箱時(shí)，盡量做到獨(dú)立包裝，避免交叉感染；烹調(diào)好的食物在室溫下存放不要超過(guò)2小

時(shí)；剩飯菜一定要冷藏，盡量不要使用剩飯菜，如食用應(yīng)確認(rèn)無(wú)腐敗變質(zhì)，須再次徹底加熱后方可食用；食用油應(yīng)在避光陰涼條件下貯存，且不要放置于油鍋附近。

三、無(wú)錫食堂承包提醒夏季一定要注意衛(wèi)生清潔。在制作前一定要確認(rèn)食材新鮮、沒有變質(zhì)。還要確保食材洗干凈，最好刀具、案板和餐具要做到生熟分開。加熱烹制過(guò)程要做到燒熟煮透。涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，可適量加入生蒜或醋，不僅能增強(qiáng)食欲，也能起到殺菌作用。

四、外出就餐時(shí)要選擇干凈的地方，應(yīng)選擇有證餐飲服務(wù)單位就餐，最好用餐后索要發(fā)票或收據(jù)。

    夏季微生物易于繁殖，所以一定要注意飲食衛(wèi)生，避免出現(xiàn)因食物腐敗、變質(zhì)而引起食物中毒等現(xiàn)象。