我們都知道，用高壓鍋燉雞是一個(gè)不二的選擇，可是如果就那么不趕巧，燉雞的時(shí)候，高壓鍋不在身邊，亦或是已經(jīng)燉了其他東西，怎么辦呢？

  用普通鍋燉雞相對(duì)于高壓鍋的情況下，確實(shí)比較費(fèi)勁一點(diǎn)。那么在不影響雞湯的美味，我們需要怎么做呢？

  提醒：不要放鹽，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候放鹽的話，雞肉會(huì)變老。等沸騰的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火慢慢熬，這個(gè)時(shí)候可以離開一會(huì)兒，不過得時(shí)刻注意火候和水量，切不可燒焦。文火一個(gè)半小時(shí)即可。

  1、雞切成小塊，雞塊相對(duì)小一點(diǎn)兒；

  2、油入鍋，放入姜蔥煸香，倒入洗好的雞塊，大火炒，入點(diǎn)料酒，去腥；

  3、煸炒一會(huì)兒，放入水兒，大火慢熬。